Aufgrund des Bestrebens von Baugips der Luft Feuchtigkeit zu entziehen und zu Gipsstein abzubinden (siehe auch Baugipsherstellung) sollte Gips in trockenen, nach Möglichkeit geschlossenen Räumen gelagert werden und erfordert eine schnellstmögliche Verarbeitung auf der Baustelle.

Die Lagerung im Freien (z.B. auf der Baustelle) erfordert eine trockene Unterlage (z.B. auf Holzpaletten), sowie eine Folienabdeckung die vor Regen und Luftfeuchtigkeit schützt.